120 минути

Италианско тесто за пица от Elisabettha

Току-що тичах от охраната, за да ви оставя днес тази италианска рецепта !!! Страна, която обичам. Мисля, че ми харесва толкова много, че щях да живея щастливо. Така че Елисабета никога не се знае, може би един ден сме "близки съседи" ...: D

Вече знаете, че ние събираме рецепти от други страни и че за това ни е необходимо да ни изпратите онези типични ястия и че ги харесвате толкова много, без вашето сътрудничество е невъзможно да сложите душа, така че чакаме вашите рецепти ...

Елисабета живее в Северна Италия, в района на Ломбардия, във Вогера ... и от там ни носи тестото си за пица ...

реклама

Неговите трикове:

  • Така че лекото тесто по специален начин, който тя слага чаена лъжичка мед в чаша и добавете мая отгоре, С помощта на чаена лъжичка отстранете и двете, докато се смесят добре и това го добави към останалите съставки, които вече се смесват в чашата TMX.
  • За да направи пицата висока, колкото й харесва, Елисабета приготвя тестото и преди да го изпече вече при чешмата я остави да почива един час... ако искате много високо, докато не сложите съставките, оставете да втаса добре и след това го изпечете.

Състав за 4 пици от 31см:
400гр брашно 0 (форсирано брашно)
200гр брашно 00 (нормално брашно) или за хрупкава пица: 100 гр грис и 100 гр брашно
320 от вода
40gr екстра върджин масло
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка мед
1 кубче хлебна мая (при стайна температура) *

Начин на приготвяне:
-Загрейте фурната до 50º след това оставете тестото да втаса.
1.- Поставете всички съставки в TMX скорост на шип в продължение на 2 минути.
2.- Въведете тестото във фурната и оставете да почива в предварително загрятата фурна на 50º, но сега без температура, около 3 часа.
3.- Поставете тестото на кръгла повърхност (използвах чинията за сервиране на тортата на Emile Henry Tatin 22 cm, сложих масло на повърхността и разтеглих тестото с малка ролка) добавих домашен домат, прясна моцарела, нарязана на thermomix, останалата част от плънката оставям на вашето въображение. (Направих 4 пици с това тесто: риба тон, маслини, аншоа, сьомга. Друга с риба тон, шунка и сирене допълнително ...).

Любимите на Elisabetta са:

  • Маргарита Пица: Домат, моцарела и риган.
  • Пана и специално петно (Това е тайната рецепта на Елизабета): сложете малко олио върху вече разтегнатото тесто, сложете сметана, моцарела и малко сирене Certosino (морбидно италианско сирене, което се яде с лъжица, в Мадрид ще го намерите свеж в Accademia del Вкус в понеделник сутрин). Влез във фурната за 15 минути на 220º и когато я извадиш, добави петънцето отгоре.
  • Лук и риба тон: сложете малко олио върху тестото, нарежете бял лук на много тънки филийки, развалете киселината няколко минути във вода и след това изсушете върху тестото и добавете рибата тон. готов

Видео: Италианско тесто за пица (Януари 2020).